杂面的家常做法 杂面条的家常做法

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本文目录

1. 河南豆角蒸面的蒸面做法蒸面做法
2. 河南蒸卤面的正宗做法商用
3. 开封蒸面条的正宗做法

河南豆角蒸面的做法

原料：

五花肉、豆角、家常芹菜 、河南河南细葱、蒸面做法蒸面姜、家常蒜、干辣椒、花椒 、湿面条（选择二细的） 、油
、盐、老抽

步骤：

河南蒸面条的最经典做法面条松软筋道

1.将豆角 、芹菜洗干净切成段，五花肉肥瘦分开切成片 。此外细葱切断、姜切丝  、蒜拍碎。

河南蒸面条的最经典做法面条松软筋道

2.先将面条放进蒸锅里进行蒸，但是面条尽量都抖开
，然后铺的均匀 ，蒸15分钟左右。

3.炒锅放油 ，油热后放入肥肉 ，煸出油后再放瘦肉，再放入少量盐、料酒进行翻炒。

4.翻炒两下后
，放入葱
、姜
 、花椒、干辣椒进行煸炒
，再加入老抽 。

5.翻炒过后 ，将豆角和芹菜倒入锅中。

6.翻炒几次之后，加入适量的盐、料酒，并加入适量的水。

河南蒸面条的最经典做法面条松软筋道

7.汤汁浓稠之后，将一部分菜和汤盛出 ，将蒸好的面条均匀敷在菜上，并将之前舀出的汤汁和菜浇在面条上。

8.盖上锅盖焖10分钟左右就可以吃了。

河南蒸卤面的正宗做法商用

食材 ：湿面条500克，五花肉150克，长豆角250克，芹菜一棵，大葱一根  ，大蒜四瓣，生姜20克 ，八角3颗，干辣椒2个
 。

做法：湿面条放冷水锅篦子上大火蒸十二分钟。五花肉切块，长豆角择好洗净切段。芹菜去叶洗净切段
。大葱斜刀切段。大蒜生姜切片 。干辣椒切段。

起锅热油，放入五花肉煸炒半分钟 ，加葱姜蒜 、八角、干辣椒爆香，放入豆角、芹菜 ，翻炒四五下加适量精盐、五香粉、胡椒粉
 、老抽
、料酒、鸡精
 ，翻炒两三下后加一碗清汤，大火煮开后改小火 ，把菜盛出，只留汤汁，取出蒸好的面条，放入菜汤汁中搅拌抖散 ，再把菜倒到面条上，翻拌两三下后盖上盖子，小火闷三分钟关火 
，即可出锅食用
。

开封蒸面条的正宗做法

食材 ：挂面500克 ，豆角180克 ，五花肉160克，葱8克，姜10克 ，生抽2勺 ，蛋清一个 ，水淀粉适量，盐适量 ，蒜4瓣
，干辣椒2个 ，西红柿1个。

1.笼屉刷上油，把挂面错位摆在笼屉上，开锅上汽蒸10分钟左右。

2.豆角撕掉筋膜，掰成寸段。五花肉切成筷子粗细的条，放盐、葱姜水、生抽 、水淀粉 、蛋清抓匀上浆
，五成热油温下入滑散。

3.加入葱、姜 、蒜、干辣椒炒出香味 ，加入切好的豆角，番茄翻炒2分钟。

4.加生抽 ，盐，炒至豆角变软即可出锅 。

5.把蒸好的挂面放入盆中，浇上菜汤，倒上炒好的菜焖一会儿
，再充分拌匀。重新上笼
，再蒸10分钟左右 。关火，焖一会儿即可 。

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